ALBÓNDIGAS CON ARROZ

Hola, el otro día luego de una jornada de trabajo muy larga tenia que hacer de comer en casa, que hacer rico, rápido y barato. Se me ocurrió hacer albóndigas, aquí va mi receta.

Ingredientes:  un kilo de carne picada, dos cebollas, un morrón rojo (pimiento), una taza y media de salsa de tomate, una taza de agua caliente, ajo, perejil, un sobre de sopa crema de cebollas,harina cantidad necesaria, un cúbito Knorr de panceta y cebolla. 

Mezclar la carne con el sobre de sopa, aparte sobritar las cebollas, con el morrón, el ajo y el perejil, cuando este doradita la cebolla agregar la salsa, el cúbito y el agua.

Formar bolitas de carne con las manos y pasarlas por harina, cuando este hirviendo la salsa las vamos agregando. Sacudimos la olla y la dejamos sin tocar unos 10 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.

Hacemos un arroz blanco con un poquito de ajo para acompañar.

                      

CHEESECAKE CLÁSICO

Acá les va la receta que yo hago de cheesecake queda super rica

Ingredientes:

Base:

1 y 1/3  taza galletitas molidas

¼ taza de azúcar

100grs de manteca derretida

Crema:

250 grs de queso tipo philadelphia

350 grs de ricotta o requesón

3 huevos

1 cda de fécula

2 cdas de gelatina sin sabor

1 ¼ taza de azúcar

½ lt de leche

2 ctas de vainilla

¼ lt de crema doble

Para cubrir: mermelada o frutas de estación

Preparación:

Base:

Mezclar galletitas con la manteca derretida y azúcar, cubrir con esta mezcla el fondo de una tartera desmontable de 26 a 28 cm, llevar a la heladera 30 minutos.

Crema:

Batir las yemas con ½ taza de azúcar hasta que espumen, agregar gelatina y fécula mezclar bien y agregar de a poco la leche caliente, llevar al fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor y espese, retirar, dejar entibiar.

Aparte batir los quesos con vainilla dejar caer de a poco la preparación anterior hasta terminar, incorporar la crema doble batida espesa, aparte poner las claras en una cacerola con el azúcar restante, batiendo hasta que caliente la preparación, pasar al bols de la batidora hasta merengue, incorporar la preparación anterior en forma envolvente, volcar sobre la base de galletitas dejar en heladera 2 horas, cubrir con mermelada o frutas de estación.

Mermelada: poner ½ kg de frutillas a macerar con 300g de azúcar, jugo de un limón o 1 naranja, cocinar en el microondas de 25 a 28 minutos al 80 % de la potencia, revolviendo 2 a 3 veces.

Isla Flotante sin azúcar

Les cuento que siempre busco que postres sin azúcar hacerle a mi padre que es diabeto, hasta ahora le tenia un poco de miedo a la isla flotante, me animé y según el quedó muy rica, cierto es que la textura no es la misma, se las dejo prueben hacerla y me cuentan.

Ponemos a batir 12 claras con el edulcorante que usen en polvo, yo uso sucraligth, hay que fijarse las indicaciones del producto y sustituir los 350 grs de azúcar que llevaría la isla tradicional. 

Enmantecamos una budinera de aro y colocamos las claras batidas (la isla tradicional la colocamos en budinera acaramelada), le podemos agregar nueces o pasas (ojo las pasas en los diabetos) y la colocamos a baño maría en un horno a 170 a 180 °C por unos 15 minutos, pinchar con un palito y este debe salir limpio (como cuando hacemos una torta).

Para hacer el sabayón ponemos en un bols de metal 12 yemas con 12 cucharadas de vino garnacha, jerez o similar y la equivalencia de 12 cucharadas de azúcar, hacemos baño de maría siempre batiendo hasta que espese y se forme una crema suave.

* Poner la isla a baño maría es colocar en recipiente para horno con agua caliente y el budinera dentro de este.

* Baño maría para el sabayón es una ollita con agua en el fuego y el bols puesto de tal manera que no toque el agua, la cocción la hace el vapor.

Dejamos enfriar la isla y luego la desmoldamos, servimos con el sabayón.

Espero que les guste la receta.

MUFFIN O CUP CAKE

Hola nuevamente, hace poco fue el cumpleaños de mi sobrina y con mi hija le hicimos unos muffin. acá va la receta.

INGREDIENTES: 6 unidades

2 tazas de harina de trigo
1 taza de azúcar
3 cucharaditas de polvo de hornear
una pizca de sal

¾ taza de leche 
3 cucharadas de aceite (85 grs de manteca)
1 cucharadita de vainilla
1huevo.

PREPARACION:

Mezclar la harinas, el azúcar , el polvo de hornear y la sal. En otro bols, mezclar la leche, aceite, huevo y la vainilla. Agregar a los ingredientes secos y mezclar hasta integrar. Untar los moldes con aceite (yo en este caso use unos pirotines) y luego colocar la mezcla hasta 1 cm del borde. Hornear a temperatura moderada 20 minutos o hasta que estén dorados. Retirar, dejar reposar 1 minutos y desmoldar. Servir tibios, acompañados de mermelada ó dulce de leche ó decorados como los de la foto con merengue grageas de colores o mini oreos.

La receta que dejo es un guiso de arroz hecho al horno, casi sin ensuciar y muy fácil de realizar.

Ingredientes: de 6 a 8 presas de pollo o pescado (en caso de pescado que sean piezas grandes), 3/4 taza de cebolla picada, una zanahoria en cubitos chicos, 1/2 taza de arvejas (yo uso de las congeladas), 1 taza de arroz tipo parbolizado, 1 taza de pulpa de tomate, 1 taza de morrón (pimiento) picado, 2 tazas de caldo (si usamos pescado sacamos media taza), 2 hojas de laurel, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de perejil picado, 1 diente de ajo, sal y pimienta a gusto (recordar que el caldo ya es salado)

Preparación: mezclar el aceite, arroz, morrón, zanahoria, cebolla, arvejas, pulpa de tomate, perejil, ajo, sal y pimienta. Colocar esta mezcla en una asadera o fuente para horno, acomodar el pollo o pescado, las hojas de laurel, rociar con el caldo (puede ser de cubito), tapar con papel de aluminio y llevar a horno de 190°C 40 minutos. Sacar del horno y dejar reposar 5 minutos.

Si usamos una linda fuente de vidrio templado por ejemplo podemos llevar directamente a la mesa y allí servir.

Espero que les guste.

Besos

Me gusta cocinar sobre todo para mi familia, decidí empezar a escribir las recetas y experiencias a partir de este año, para poder compartir esos momentos.
Veremos como sale la cosa.